La grande tarte aux fraises.

Ça y est, les fraises recommencent à se pointer le bout du nez. Ok, ok je ne parle pas pour mes amis du Québec qui eux, commence à peine à penser au temps des sucres alors encore moins à la cueillette des fraises. Mais ici, dans mon pays d'adoption, les fraises refond leur apparition. Pour le moment elles viennent généralement du Maroc ou de l'Espagne mais çà ne saurait tarder qu'elles soient locales.

Je vous ai concocté un classique indémodable  qui est la tarte aux fraises. Cette recette est la favorite de mon papa chéri. Je crois que si il le pouvait il ferait les 6000 km qui nous séparent pour venir se joindre à nous pour la déguster. Pas besoin de vous dire que lorsqu'il vient en visite chez moi, il est assuré d'en manger et ce pour mon plus grand plaisir. 

Une fois de plus, comme bon nombre de mes recettes elle est simple à réaliser et des plus agréable à déguster.Pour moi, elle à un goût de réconfort  familiale.

Liste des emplettes au marché pour un moule de 28 cm de diamètre:

- 800 g de fraises fraîches lavées et équeutées

- 3 cuillères à table combles de cassonade ou de vergeoise

- 1 cuillère à table de fécule de maïs ou maïzena

- 2 abaisses de pâte brisée de bonne taille pour le moule de 28 cm

- 1 œuf

- 1/2 cuillère à café d'eau 

Façon de faire:

Préchauffer votre four à 350°F ou 180°C

Déposer une abaisse de pâte dans la fond de votre moule.

Trancher en fines tranches les fraises et les disposer sur votre fond de tarte.

Dans un bol, mélanger la cassonade et la fécule de maïs.

Répartir ce dernier mélange sur le dessus de vos fraises.

Recouvrir avec votre autre abaisse de pâte.

Bien pincer les bords.

Dans un bol, fouetter l’œuf avec l'eau.

Badigeonner le dessus de votre tarte avec ce mélange d’œuf et eau.

Penser à faire une ouverture au centre de votre tarte pour laisser sortir la chaleur pendant la cuisson.

Cuire environs 40 minutes ou jusqu’à ce que votre tarte ait une belle coloration dorée.

Servir tiède avec une boule de glace vanille ou de la crème chantilly.

L'étonnante sauce aux amandes.

Je continue avec cet accompagnement des plus étonnants. Il y à de cela quelques années déjà, j'ai enseigné un volet service de la restauration et la cuisine à des jeunes pour qui l'école n'était pas trop leur tasse de thé et à qui ont voulait leur faire toucher une multitude de métiers de façon à ce qu'ils trouvent leur voie et élargissent leur champs d'intérêts. Je côtoyais les mêmes jeunes pendant 3 semaines et à la fin de leur 3 semaines d'initiation à ses deux métiers je leur faisais décider de notre dernier repas que nous réalisions tous ensemble et que nous dégustions par la suite. Chacun y apportais ses idées parfois plus farfelus les unes que les autres. Un de mes groupes m'avait proposé comme idée de faire de la fondue. Tout le groupe était d'accord alors nous avions pris cette direction.

Le matin de notre fameuse fondue, un de mes étudiants se pointe avec à la main, un petit plat de plastique emplie d'une sauce jaunâtre et d'un sachet d'amandes effilées. Il me dit qu'a toutes les fois ou il mangeait de la fondue avec sa belle famille, la maman de sa copine réalisait cette sauce  et que tout le monde en était dingues!!! J'avoue qu'au début j'étais un peu septique mais après y avoir goûté, je n'avais aucune envie de la partager.

Depuis ce moment, elle fait toujours partie de mes soirées autour d'une fondue ou d'une raclette et je peux vous dire que plus d'une fois j'ai surpris mes convives en manger à la cuillère ou en mettre sur le pain ah ah ah. Elle est si simple à réaliser mais tellement surprenante. La plupart des gens qui en ont mangé à la maison sont repartis avec la recette et à leur tour, la font découvrir à leur entourage. Elle est la preuve, que les choses simples sont parfois exquises.

Liste des emplettes au marché:

- 3 cuillères à table comblent de mayonnaise type sauce à salade.

- 1 cuillère à table comble de concentré de bouillon de volaille style "Bovril"

- 50 g d'amandes affilées

- Rien d'autre ah ah ah

Façon de faire:

- Dans un bol , mélanger la mayonnaise et le contré de poulet.

- Mettre au frais.

- Quelques minutes avant de passer à table y ajouter les amandes et bien mélanger.

- Servez.

- Elle est délicieuse avec la viande à fondue, le poulet, les crevettes  et tout ce qui vous fait envie.

Un petit gratin de pommes de terre.

Voici une recette toute simple qui saura ravir autant les grands que les petits. Car, pour moi ici les enfants en sont carrément fous!!! Ils adorent le goût évidemment mais aussi le fait qu'ils ont chacun leur petite casserole juste pour eux.

Il peut être servi avec une foule d'ingrédients principales. Les enfants adorent quand je leur sert avec soit du jambon grillé ou de la saucisse. Pour notre part, nous les grands, nous le préférons avec une bonne côte de boeuf  cuite au barbecue et des pointes d'asperges grillées.

Facile à réaliser, vous pouvez préparez vos petites casseroles dans la journée, les réserver au frais et les mettre à cuire juste avant le repas ce qui vous laisse tout le temps pour préparer vos autres accompagnements. Et profitez de vos invités ou de vos enfants :))

Liste des emplettes au marché pour 4 petites casseroles: 

- 4 grosses pommes de terre pelées

- 1 gousse d'ail coupée en deux

- 200 ml de crème liquide légère ou crème 15%

- 200 ml de lait

- 1 oeuf

- 100 g de fromage emmental râpé

- 100 g de fromage mozzarella râpé

- Quantité suffisante de beurre pour graisser les casseroles

- Sel et poivre du moulin

Façon de faire:

Préchauffer votre four à 350°f ou 180°C

Graisser chaque casserole avec le beurre.

Prendre une moitié de la gousse d'ail et frotter l'intérieur de 2 casseroles.

Répéter la manœuvre avec l'autre moitié de la gousse et les deux autres casseroles.

A l'aide d'un couteau trancher chaque pomme de terre en fines tranches, le plus mince possible ( comme une chips).

Disposer dans chaque casserole les fines tranches de pommes de terres  en étages.

Vous arrêtez à environs 1.5 cm du bord.

Dans un bol, mélanger la crème et le lait.

Ajouter l’œuf et bien fouetter.

Assaisonner avec le sel et le poivre du moulin.

Vous pourriez également y ajouter un peu de muscade moulu.

Verser ce mélange dans chaque casserole de façon à couvrir la dernière couche de pommes de terre.

Dans un bol mélanger les deux fromages.

Saupoudrer en part égale le mélange de fromage sur le dessus de chaque casserole.

Enfourner pour environs 40 à 45 minutes.

Servir.

Mon "pop-corn" caramélisé et salé!

Il a déjà un petit moment que j'ai testé cette recette mais, j'avais complètement oublié de vous la partager. Et pourtant, lorsque l'on y a goûté il est plutôt difficile de l'oublier ou de ne pas tout simplement se resservir. 

Avec cette grignotine, les amateurs de sucré-salé seront comblés et en redemanderont. La recette peut sembler complexe à réaliser mais, en suivant bien la façon de faire vous y arriverez très facilement. Vous verrez de même, que le produit final donne une assez grande quantité, ce qui vous permet de vous faire des réserves ah ah ah. L'idéal est de le conserver dans une boîte de métal qui se referme bien de manière à conserver tout le croquant du "pop-corn" et de ses accompagnements. 

Ici, il est vite devenu le "snack" de soirée dégusté devant la télé après que les enfants chéris soient au lit.

Après avoir testé cette recette, je suis certaine que vous hésiterez à deux fois avant d'acheter un "pop-corn" au caramel du commerce. 

Liste des emplettes au marché:

- 1 grand sac en papier brun

- 10 tasses de "pop-corn" nature éclaté

- 1 tasse de minis- bretzels salés

- 1 tasse de noix de cajou salées

- 1/2 tasse de beurre non salé

- 1 tasse de cassonade ou de vergeoise

- 1/4 de tasse de sirop de maïs ou de sirop de glucose ambré

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 

Façon de faire:

- Préchauffer votre four à 200°F ou 100°C

- Recouvrir le fond soit d'une grande plaque à pâtisserie ou d'un grand moule avec rebord de papier sulfurisé.

- Dans votre grand sac de papier brun y verser le "pop-corn", les bretzels et les noix de cajou.

- Fermer le sac et bien remuer pour tout mélanger.

- Dans un grand bol allant au micro-onde, faire fondre le beurre.

- Ajouter la cassonade ainsi que le sirop de maïs et bien mélanger.

- Faire chauffer au micro-onde 2 minutes à forte puissance.

- Sortit avec précaution et bien remuer.

- Refaire chauffer encore 2 minutes.

- A la sortie, ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger.

- Vous allez voir le mixte va commencer à gonfler, mousser.

- Verser ce mélange dans votre sac brun sur le dessus de votre mixte "pop-corn", noix et bretzels.

- Refermer le sac et secouer le sac avec énergie.

- Assurer vous que le sac est bien fermer et mettre le sac au micro-onde pendant 1 minute 30 secondes.

- Après ce temps de cuisson, verser le contenu du sac sur votre plaque à pâtisserie ou dans votre grand moule.

- Mettre au four pour 1 heure en remuant délicatement avec soit une spatule ou cuillère de bois à intervalle de 15 minutes.

- Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Salade de pommes de terre à la crème ciboulette.

Ce classique remonte à l'époque où j'étais adolescente. Je me souviens qu'une de mes copines, Marie-Claude et sa maman Solange, étaient vraiment les "pros" de la salade de "patates". Dès qu'elles en faisait une recette, je peux vous garantir que le bol était vide en moins de deux. Elles avaient le donc de la rendre crémeuse, consistante, assaisonner à la perfection et des plus savoureuse.

Bref, j'étais sûrement leur plus grande "fan " ah ah ah. 

Par contre, rendu adulte et à 6000 km de mon "chez moi" il a bien fallu que j'apprenne à me débrouiller sans elles si je voulait satisfaire mes envies de salade de "patates". Alors voici la recette que je réalise autant pour ma famille que pour mes 25 ogres. Fraîchement réalisée, il est plutôt difficile de mettre un frein à mon élan de dégustation. 

Liste des emplettes au marché:

- 6 pommes de terre rouges de moyenne taille non pelées
- 3 œufs cuit à la coque écaillés
- 125 g de lardons fumés cuits
- 1/2 poivron vert haché
- 1/2 poivrons rouge haché
Pour la crème ciboulette:
- Environs 25 brins de ciboulette ciselée finement
- 2 cuillères à table comble de mayonnaise
- 200 ml de crème fraîche légère liquide ou crème 15%
- Sel et poivre du moulin.

Façon de faire:
- Dans une grande casserole déposer les pommes de terre et les recouvrir d'eau.
- Porter à ébullition et laisser cuire environs 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d'un couteau entre facilement dans la chair des pommes de terre.
- Égoutter et faire refroidir sous eau froide.
- Pendant ce temps, hacher grossièrement les œufs à la coque.
- Lorsque les pommes de terre seront entièrement refroidis, les tailler en cubes d'environs 1 à 2 centimètres.
- Dans un grand bol, mélanger délicatement les pommes de terre, les oeufs hachés, les lardons fumés et les poivrons.
- Réserver.
Pour la crème:
- Dans un bol , fouetter ensemble la mayonnaise et la crème légère liquide.
- Ajouter la ciboulette ciselée.
- Bien mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre du moulin au goût.
- Laisser reposer au frais environs 20 minutes de fa^con à ce que la ciboulette libère tout son goût.
Finition:
- Ajouter votre crème ciboulette au mélange de pommes de terre, oeufs, lardons et poivrons.
- Bien mélanger de façon à bien enrober les ingrédients du mélange pommes de terre et servir.



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Pain perdu à la banane et sa crème chocolatée.

Dédicace à tous les "fans" de l'accord " banane-chocolat".

Gourmand, envoûtant, enivrant, décadent et tout simplement cochon!! Une idée de dernière minute qui m'est passée en tête. Il me restait du "cake" à la banane mais j'avais envie d'un truc plus gourmand et j'avais envie de chocolat.

Je dois vous dire que mon amoureux à fait de drôles de yeux quand je lui ai parlé du mixte auquel j'avais pensé ah ah ah. Mais j'y croyais bien alors, j'ai essayer et, je suis plutôt satisfaite de la dégustation. Vous pourriez également servir cette onctueuse crème chocolatée dans de petits pots et la déguster seule. Mais avec le pain perdu... hummmmm!!!! 

Je vous confirme que le pain perdu tiède avec sa crème chocolatée est vraiment un pêcher!!!

Liste d'emplettes au marché pour 4 personnes:

- 4 tranches de "cake" à la banane d'environs 2 cm d'épaisseur, voir ma recette précédente.

Pour la crème chocolatée:

-250 ml de crème entière liquide ou crème 35%

- 3 jaunes d’œuf

- 50 g de sucre granulé

-100 g de bon chocolat noir haché

Pour l'appareil à pain perdu:

- 250 ml de lait

- 3 oeufs

- 50 g de cassonade ou vergeoise

- 1 sachet de sucre vanillé

Façon de faire:

Pour la crème:

- Dans une casserole chauffer la crème.

- Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre.

- Dans un autre bol y déposer le chocolat haché.

- Lorsque votre crème atteint le point d'ébullition, en verser la moitié sur le mélange jaunes et sucre tout en mélangeant bien ce dernier pour ne pas faire cuire les jaunes d’œufs.

- Lorsque bien mélanger reverser le tout avec votre restant de crème dans la casserole.

- Chauffer doucement et avec une cuillère de bois remuer constamment.

- Chauffer jusqu'à une consistance légèrement plus épaisse, qui nappe votre cuillère sans toutefois faire bouillir la crème.

- Retirer du feu et verser sur votre chocolat râpé.

- Bien mélanger pour faire fondre entièrement le chocolat.

- Mettre au frais pour environs 2 heures.

Pour l'appareil à pain perdu:

- Dans un bol battre les oeufs.

- Ajouter la cassonnade et le sucre vanillé en mélangeant bien.

- Terminer en ajoutant le lait.

Finition:

-Tour à tour, tremper des deux faces de chacune des tranche de "cake" à la banane dans l'appareil à pain perdu.

-Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer une noix de beurre non salé.

-Y déposer une tranche de pain perdu et prendre de temps de bien laisser griller avant de la retourner.

-Bien griller des deux côtés.

-Répéter cette opération avec chaque tranche de pain perdu.

-Dresser tout de suite dans une assiette ou comme moi, sur une petite planche de bois. 

-Garnissez d'une généreuse et gourmande part de crème chocolatée.

-Dévorez!! 

Une "tronche" de banane!!

Un gâteau simple, goûteux et fondant parfait pour le palais des grands et des petits.

Avec sa bonne quantité de purée de bananes et sa farine de blé vous y découvrirez un goûter soutenant et des plus nutritif. Grâce à l'ajout de fromage blanc, il obtient une texture fondante et gourmande. Quant à lui, l'ajout d'une touche de caramel à tartiner rend son parfum des plus envoûtant et suggestif.

Servi nature, en tranche, tiède ou froid, il est un passe-partout autant dans la boîte à lunch que servi autour d'un bon café entre amis.

Surveillez mon prochain article où j'utiliserai ce même "cake" à la banane mais en version dessert gourmand, voir même cochon!!

Liste des emplette au marché:

- 1 1/2 tasse de farine de blé fluide

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1/4 de cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

- 1 oeuf battu

- 3 grosses bananes réduites en purée

- 1/ 4 de tasse de lait

- 1/4 de tasse de fromage blanc ou faisselle nature

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 1 cuillère à table de caramel à tartiner 

- 1/4 de tasse d'huile végétal

- 1/2 tasse de sucre

Façon de faire:

- préchauffer le four à 180°C ou 350°F

- Beurrer et fariner un moule à cake.

- Dans un bol, mélanger le sucre et l'huile.

- Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

- Ajouter l'extrait de vanille, le caramel et la purée de bananes.

- Dans un autre bol mélanger la farine de blé, la levure, le bicarbonate de sodium et le sel.

- Incorporer ce dernier mélange graduellement au mélange oeuf, huile, vanille sucre et caramel.

- En alternant avec le lait et le fromage blanc.

- Bien mélanger le tout jusqu’à une consistance homogène.

- Verser dans votre moule à "cake" préalablement beurré.

- Mettre au four pour 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure dent en sorte propre.