Aujourd’hui, on y va avec une petite salade qui se concocte très bien pour un petit dîner improvisé. Vous pouvez, de plus, réduire la quantité et la servir en entrée.
Lorsque je vais dans ma belle province qu'est le Québec, j'ai toujours un resto incontournable à Montréal qui se nomme le Leméac. Il y a déjà quelques années de cela, une excellente amie à moi y travaillait et c'est grâce à elle que j'ai découvert le bonheur des salades tièdes. Malgré leur carte magnifique et leur grande variété de plats plus alléchants les uns que les autres je n'ai jamais dérobé de mon classique qu'est leur salade tiède. Je fais un détour avec plaisir pour aller m'en délecter.
Par contre, à 6000 kilomètres ou 7 heures d'avion j'ai dû me faire une raison et adapter mon plaisir à ma façon. Alors, voici ma version d'une salade tiède rapidement exécuter et combien appréciée.
Liste des emplettes pour 2 personnes en plat de résistance:
- 200 g de salade préparée mélangée
- 200 g d'allumettes de lardons fumés
- Environs 20 haricots verts parés
- 1 cuillère à table d’oignons frit du commerce
- Un morceaux de 60 g de fromage Comté
- 2 œufs
- 30 ml de vinaigre blanc
- Poivre du moulin
Façon de faire:
- Dans une poêle, faire rissoler les lardons jusqu’à cuisson complète et croustillante.
- Déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
- Réserver.
- Dans une casserole faire bouillir un grand volume d'eau salée.
- Y plonger les haricots verts et cuire "Al Dente", il faut qu'ils soient encore croustillants.
- Égoutter et rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Lorsque refroidi couper chaque haricots en 3.
- Dans deux belles assiettes, diviser la salade en parts égales.
- Parsemer également chaque salade avec les lardons et les haricots.
- Saupoudrer les oignons frits.
- A l'aide d'un économe, faire des copeaux de fromage comté que vous disposerez aussi sur chaque salade.
- Réserver.
- Dans une casserole de taille moyenne verser une quantité suffisante d'eau (2/3 de la casserole).
- Ajouter le vinaigre blanc et porter à frémissement.
- Attention l'eau ne doit pas bouillir à gros bouillons!!
- Casser le premier oeuf dans un petit verre et verser délicatement dans votre casserole d'eau frémissante.
- Répéter tout de suite la même opération avec le deuxième oeuf.
- Laisser cuire à frémissement pendant 3 minutes.
- A l'aide d'une cuillère à trous retirer doucement l’œuf et les déposer sur un papier absorbant.
- Tout de suite déposer délicatement au centre de chaque salade.
- Un petit tour de moulin à poivre sur le dessus et le tour est jouer.
- Servir tout de suite pendant que l’œuf est encore bien chaud.
- Pour ma part j'y ajoute soit un filet soit de vinaigrette à l'érable ou de vinaigrette aux fines herbes.
- Percer l'oeuf et bien mélanger avec tous les ingrédients.... juste à y penser je salive ah ah ah.
- Avec un bon bout de baguette fraîche ce n'est que du bonheur!!!!
Vinaigrette à l'érable:
- 3 cuillères à table de vinaigre balsamique
- Entre 12 et 15 cuillères à table d'huile d'olive
- 1 cuillère à table de moutarde de dijon
- Sel et poivre du moulin
- Environs 4 cuillère à table de sirop d'érable.
Façon de faire:
- Dans un pot avec couvercle, mettre le vinaigre balsamique.
- Saler et poivrer.
- Mettre le couvercle et bien secouer.
- Ajouter la moutarde et l'huile d'olive.
- Remettre le couvercle et secouer à nouveau de façon à ce que tout soit bien mélanger.
- Terminer en ajoutant le sirop d'érable et secouer de nouveau.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- Soit plus salé, plus poivré, plus vinaigré ou plus sucré libre à vos goûts.
- Elle se conserve très bien au frigo dans votre pot fermé.
- Sortir du frigo 15 minutes avant de servir.
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