Il n'a rien d'un chômeur!!

Je ne peux passer sous silence ce classique québécois qu'est le pouding chômeur. Là encore , il existe une grande variété de recettes. Chaque mamie à sa recette. Avec que de la cassonade et de l'eau, avec de la crème ou avec du sirop d'érable bref, il existe une foule de possibilités mais, chose certaine, il s'agit d'un dessert copieux et bien sucré.

Pour ma part, j'y ai mis tout les saveurs de la cassonade, du sirop d'érable, de la crème et du beurre. Et non, il ne s'agit pas d'un dessert " light " mais il faut bien se faire plaisir dans la vie. Servi tiède avec de la glace vanille vous atteindrez le summum de la gourmandise.

Mes ogres en sont fans et plus précisément l'enfant du pays Julien Albert. J’espère que le fait que ce midi il ait pu le déguster en direct de Gap lui aura fait plaisir. 

Bonne réalisation et surtout je vous souhaites beaucoup de plaisir à la dégustation.

Liste des emplettes au marché:

Pour la sauce:

- 200 ml de sirop d'érable

- 100 ml de crème 35% ou crème entière liquide

- 1 tasse de cassonade

- 1 tasse d'eau chaude

- 65 ml de beurre non salé

Pour le gâteau:

- 375 ml de farine fluide

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 65 ml de beurre non salé ramolli

- 1 tasse de sucre

- 1 tasse de lait

- 1 œuf

Façon de faire:

Pour la sauce:

Dans une casserole, mélanger le sirop d'érable, la crème liquide, la cassonade, l'eau chaude et le beurre.

Faire chauffer doucement en remuant.

Porter à ébullition 2 minutes en surveillant bien pour éviter les débordements.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Pour le gâteau:

Préchauffer le four à 350°F ou 180°C.

Beurrer votre moule.

Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter l’œuf et bien mélanger à nouveau.

Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure chimique.

Ajouter votre mélange de farine et levure à celui de beurre,sucre et oeuf  en alternance avec le lait.

Bien mélanger et verser dans votre moule.

Un fois la pâte à gâteau dans votre moule verser délicatement la sauce dessus SANS mélanger.

Mettre au four et vous verrez que la pâte prendra le dessus au cours de la cuisson.

Cuire environ 40 minutes.

Déguster tiède.

Sauté de poulet aigre doux.

J'y vais avec une recette de volaille gourmande. A la base, pour cette recette, on doit paner les morceaux de poulet mais vu la quantité que je dois réaliser pour satisfaire mes ogres j'ai quelque peu modifié certains détails autant pour le temps nécessaire à la réalisation que pour le coté nutritionnel.

Un accord entre le coté aigre- doux , le moelleux du poulet et le croquant des légumes en font un plat complet et savoureux. 

Vous pouvez l'accompagner d'un riz blanc ou de vermicelles de riz comme dans mon cas à moi. Réchauffer dans la boîte à lunch il fera des jaloux au boulot.

Liste des emplettes au marché pour 6 personnes:

- 6 filets de poulet frais taillé en dés ou fines lamelles.

- 1 poivron vert taillé en gros dés

- 1 poivron rouge taillé en gros dés

- 1 poivron jaune taillé en gros dés

- 1 tasse de fèves germées tassées

- 2 cuillères à table d'huile d'olives extra vierge

- Quantité suffisante de sel et de poivre du moulin

- Quantité suffisante de vermicelles de riz cuites

Pour la sauce: 

- 4 cuillères à café d'huile de sésame

- 2 cuillères à table de gingembre râpé

- 1/2 tasse d'oignon finement hachés

- 3/4 de tasse d'eau

- 4 cuillères à table de vinaigre blanc

- 1/2 tasse de sucre granulé

- 2 cuillères à table de fécule de maïs ou maïzena

- 2 cuillères à table de sauce soya

- 4 cuillère à table de sauce aux huîtres

- 4 cuillères à table de ketchup

- 2 cuillères à table de sauce de poissons

Façon de faire:

Dans un wok ou poêle profonde, chauffer l'huile d'olive.  

Ajouter le poulet et faire chauffer.

Lorsque le poulet est presque cuit, ajouter les poivrons.

Assaisonner.

Veiller à se que les poivrons garde leur croquant et à ne pas trop les cuire.

Ajouter au dernier moment les fèves germées et mélanger.

Réserver.

Pour la sauce:

Dans une casserole, chauffer l'huile de sésame.

Ajouter le gingembre râpé et l'oignon haché.

Faire revenir 2 à 3 minutes.

Ajouter l'eau, le vinaigre, le sucre et bien mélanger.

Chauffer à feu doux.

Pendant ce temps délayer la fécule dans la sauce soya.

Ajouter ce mélange à la casserole.

Porter doucement à ébullition.

Ajouter la sauce aux huîtres, le ketchup et la sauce de poissons.

Bien mélanger et chauffer à nouveau.

Verser dans votre wok de poulet et légumes et bien mélanger.

Déposer sur un lit de vermicelles de riz chaudes et servir  de suite.

Salade fraîcheur de fraises, feta et basilic.

Allez, pour cet article j'y vais d'une petite recette fraîcheur réalisable en quelques minutes et combien délicieuse. Je sais pertinemment que pour mes amis du Québec le froid et la neige sont encore d'actualité mais ici, sur Angers le thermomètre oscille autour des 20 degrés depuis près de 2 semaines alors des envies de fraîcheur et de vin rosé commence sérieusement à se faire sentir.

La douceur des fraises, le salé et la texture du feta, l’arôme du basilic et le goût corsé de la roquette en font un mixte équilibré et frais. Simple et rapide à réalisé, elle fera votre bonheur en tant qu'hôte ou en tant que gourmand affamé.

Et si tout comme moi, vous avez des minis fans de fraises prévoyez un peu plus de fraises que la quantité suggérée car pour ma part, elles avaient tendance à disparaître avant même de se retrouver dans la salade ah ah ah ah. 

Liste des emplettes au marché:

- 500 g de fraises fraîches tranchées

- 200 g de fromage feta taillé en petits dés.

- Un dizaine de feuilles de basilic frais haché

- 70 g de roquette ou de mâche ( pour plus de douceur) 

- Quantité suffisante de vinaigre balsamique, huile d'olives, sel et poivre du moulin.

- Une pointe de sirop d'érable pour les plus gourmands...

Façon de faire:

Dans un grand saladier, mettre les fraises tranchées, le fromage feta et le basilic haché.

Mélanger délicatement afin de ne pas briser les fraises.

Au moment de dresser, et seulement au moment dresser, ajouter la roquette dans le saladier et mélanger à nouveau délicatement ou pour ma part je préfère déposer le mélange de fraises dans chaque assiette et déposer une part de roquette sur le dessus.

De cette façon, on évite de détremper la roquette.

Dans un autre petit bol, verser du vinaigre balsamique, de l'huile d'olives, sel et poivre du moulin selon vos goût d'assaisonnement.

Pour ma part, je termine cette petite vinaigrette avec une pointe de sirop d'érable pour trancher l'acidité du vinaigre.

Mettre cette vinaigrette à disposition de vos convives afin qu'ils agrémentent leur salade à leur guise.

Gâteau pommes et érable.

Voici une petite recette toute chaude réalisée pour la première fois hier. En cette période de play off pour mes ogres, les matchs se chevauchent de près et mes idées de menus on parfois de la difficulté à venir. Ce n'est pas qu'ils sont difficiles à satisfaire mais je veux leur fournir une certaine variété dans leur repas. 

Après leur avoir fait engloutir en 2 semaines mes recettes de gâteau au carottes, cake aux bananes, crème vanille, cookies, crumble aux pommes, gâteau au chocolat et j'en passe il me fallait trouver autre chose pour terminer leur repas sur une note sucrée et exquise. 

Cette recette est tout simplement savoureuse. L'alliance des pommes et de l'érable est un mariage d'une valeur sûre. Ajouté au gâteau vanille,  le résultat est délicieux. 

Liste des emplettes au marché:

Pour la sauce aux pommes:

- 2 cuillères à café de fécule de maïs ou maïzena

- 1 tasse de jus de pommes

- 1 tasse de sirop d'érable

- 1 tasse de crème 35% ou crème entière liquide

- 2 tasses de pommes pelées et taillées en petits dés

Pour le gâteau:

- 1 1/4 tasse de farine fluide

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/4 de tasse de beurre non salé ramolli

- 1/2 tasse de sucre

- 1 oeuf

- 1/2 tasse de jus de pommes

- 1 cuillère à café d'essence de vanille liquide

Façon de faire:

Pour la sauce aux pommes:

Dans une casserole, mélanger le jus de pommes, la fécule, le sirop d'érable et la crème liquide.

Bien mélanger.

Ajouter les dés de pommes.

Faire chauffer.

Porter à ébullition 1 minute.

Verser dans un moule carré de 20 cm.

Réserver.

Pour le gâteau:

Préchauffer votre four à 350°F ou 180°C.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Dans un autre bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance homogène.

Ajouter l'oeuf et l'essence de vanille.

Bien mélanger.

Ajouter en alternance le mélange d'ingrédients secs et le jus de pommes en mélangeant bien entre chaque addition.

Bien mélanger pour que tous les ingrédients soient bien homogènes.

A l'aide d'une grosse cuillère répartir la pâte sur votre mélange encore chaud de sauce aux pommes.

Enfourner pour 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre de la pâte.

Servir tiède ou froid.

Avec boule de glace vanille ou sans!!

Farfalles pesto, feta et pignons de pins grillés.

Voici une petite recette vite fait qui peut vous sauvez une boîte à lunch express. Elle peut aussi vous servir d'accompagnement pour un plat comme par exemple, avec du poulet grillé sur le grill s'est excellent.

Pour ma part, je sers cette recette en salade froide mais rien de vous empêche de faire la même recette en pâtes chaudes. J'ai utilisé un pesto de basilic du commerce pour cette fois mais, un pesto de noix ou de tomates séchées  est tout aussi excellent je vous le confirme. Libre à vous de réaliser vous mêmes votre pesto avec une huile d'olives de qualité, du basilic frais, de l'ail, du parmesan frais et des pignons de pins.

Je vous confirme que dans la boîte à lunch avec un bout de baguette grillée aux céréales, tous vos collègues seront jaloux de votre repas!!

Liste des emplettes au marché:

- 500 g de farfalles cuites al dente comme le fabricant le conseil

- 200 g de fromage feta taillé en petits cubes

- une douzaine de petites tomates cerises coupées en  quatre

- 1/2 tasse d'olives noires tranchées

- 1/3 de tasse de pesto de basilic

- 1 cuillère à table d'huile d'olives extra vierge

- 1/3 de tasse de pignons de pins grillé au four

- Quantité suffisante de sel et poivre du moulin

Façon de faire:

Dans un grand bol mettre les pâtes cuites et refroidis.

Y ajouter le fromage en dés, les tomates taillées, les olives, les pignons de pins et bien mélanger.

Ajouter le pesto et l'huile d'olives.

Assaisonner avec le sel et le poivre du moulin.

Doucement avec le sel car le feta est déjà salé.

Bien mélanger.

Servir ou mettre au frais pour le lunch du lendemain!!

- 

Petite carotte deviendra gâteau!!!

Une tasse de carottes... euh peut-être deux, des ananas broyés, de la purée de pommes, des noix, des raisins, de la cannelle, du beurre, de l'huile et j'en passe. Voilà un gâteau qui je crois, à un nombre de variantes des plus impressionnant. Chaque famille, restaurant, café ou pâtisserie à sa petite touche personnelle qui en fait une exclusivité gustative.

Pour ma part, j'ai eu la chance de déguster et de réaliser plusieurs recettes donc celle de ma maman, celle transmise lors de ma formation en pâtisserie, celle de certains restaurants où j'ai travaillé ou encore celle d'une copine Julie. Avec un mélange de toutes ses recettes, j'en suis arrivé à la mienne que je réalise pour mes 25 ogres hockeyeurs. 

Alors vu cette période de plays off  pour mes ogres, et pour faire plaisir au gardien Flo qui en est "fan" je vous transmet la recette qu'ils dégusterons ce soir à la fin de leur match. En espérant que cette recette vous permettent de réaliser d'aussi grandes performances qu'eux ah ah ah.

Liste des emplettes au marché:

Pour le gâteau:

- 2 1/2 tasses de farine fluide

- 2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

- 2 tasse de sucre

- 4 oeufs

- 1/2 tasse d'huile végétale

- 1/2 tasse de compote de pommes

- 1 cuillère à café d'essence de vanille liquide

- 3 tasses de carottes râpées

- Quantité de beurre et de farine suffisante pour graisser le moule

Pour le glaçage:

- 250 gr de fromage à la crème type Philadelphia nature

- 1/2 tasse de beurre non salé ramolli

- 3/4 tasse de sucre à glacer

- 1 1/2 cuillère à café d'essence de vanille liquide

Façon de faire:

Beurrer et fariner votre moule à gâteau.

Préchauffer votre four à 350°F ou 180°C.

Dans un bol mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle.

Dans un autre bol mettre le sucre, l'huile et la compote de pommes et bien mélanger.

Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant bien.

Ajouter la vanille.

Ajouter en trois fois le mélange de poudres précédents en prenant soin de bien mélanger entre chaque ajouts.

Lorsque le mélange est homogène ajouter les carottes râpées et bien mélanger de nouveau.

Verser dans votre moule.

Enfourner pour 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte propre et qu'il ait une belle couleur dorée.

Laisser refroidir entièrement.

Pendant ce temps pour le glaçage:

Dans un bol, mettre le fromage à la crème et le beurre.

A l'aide d'un mixer fouetter de façon à bien lisser le mélange.

Ajouter le sucre à glacer et mixer à nouveau.

Terminer en ajoutant l'essence de vanille et remixer à nouveau.

Lorsque le glaçage est d'une belle consistance lisse et que votre gâteau est entièrement refroidi verser le glaçage et étendre de façon uniforme.

Bon appétit!!!

La grande tarte aux fraises.

Ça y est, les fraises recommencent à se pointer le bout du nez. Ok, ok je ne parle pas pour mes amis du Québec qui eux, commence à peine à penser au temps des sucres alors encore moins à la cueillette des fraises. Mais ici, dans mon pays d'adoption, les fraises refond leur apparition. Pour le moment elles viennent généralement du Maroc ou de l'Espagne mais çà ne saurait tarder qu'elles soient locales.

Je vous ai concocté un classique indémodable  qui est la tarte aux fraises. Cette recette est la favorite de mon papa chéri. Je crois que si il le pouvait il ferait les 6000 km qui nous séparent pour venir se joindre à nous pour la déguster. Pas besoin de vous dire que lorsqu'il vient en visite chez moi, il est assuré d'en manger et ce pour mon plus grand plaisir. 

Une fois de plus, comme bon nombre de mes recettes elle est simple à réaliser et des plus agréable à déguster.Pour moi, elle à un goût de réconfort  familiale.

Liste des emplettes au marché pour un moule de 28 cm de diamètre:

- 800 g de fraises fraîches lavées et équeutées

- 3 cuillères à table combles de cassonade ou de vergeoise

- 1 cuillère à table de fécule de maïs ou maïzena

- 2 abaisses de pâte brisée de bonne taille pour le moule de 28 cm

- 1 œuf

- 1/2 cuillère à café d'eau 

Façon de faire:

Préchauffer votre four à 350°F ou 180°C

Déposer une abaisse de pâte dans la fond de votre moule.

Trancher en fines tranches les fraises et les disposer sur votre fond de tarte.

Dans un bol, mélanger la cassonade et la fécule de maïs.

Répartir ce dernier mélange sur le dessus de vos fraises.

Recouvrir avec votre autre abaisse de pâte.

Bien pincer les bords.

Dans un bol, fouetter l’œuf avec l'eau.

Badigeonner le dessus de votre tarte avec ce mélange d’œuf et eau.

Penser à faire une ouverture au centre de votre tarte pour laisser sortir la chaleur pendant la cuisson.

Cuire environs 40 minutes ou jusqu’à ce que votre tarte ait une belle coloration dorée.

Servir tiède avec une boule de glace vanille ou de la crème chantilly.

L'étonnante sauce aux amandes.

Je continue avec cet accompagnement des plus étonnants. Il y à de cela quelques années déjà, j'ai enseigné un volet service de la restauration et la cuisine à des jeunes pour qui l'école n'était pas trop leur tasse de thé et à qui ont voulait leur faire toucher une multitude de métiers de façon à ce qu'ils trouvent leur voie et élargissent leur champs d'intérêts. Je côtoyais les mêmes jeunes pendant 3 semaines et à la fin de leur 3 semaines d'initiation à ses deux métiers je leur faisais décider de notre dernier repas que nous réalisions tous ensemble et que nous dégustions par la suite. Chacun y apportais ses idées parfois plus farfelus les unes que les autres. Un de mes groupes m'avait proposé comme idée de faire de la fondue. Tout le groupe était d'accord alors nous avions pris cette direction.

Le matin de notre fameuse fondue, un de mes étudiants se pointe avec à la main, un petit plat de plastique emplie d'une sauce jaunâtre et d'un sachet d'amandes effilées. Il me dit qu'a toutes les fois ou il mangeait de la fondue avec sa belle famille, la maman de sa copine réalisait cette sauce  et que tout le monde en était dingues!!! J'avoue qu'au début j'étais un peu septique mais après y avoir goûté, je n'avais aucune envie de la partager.

Depuis ce moment, elle fait toujours partie de mes soirées autour d'une fondue ou d'une raclette et je peux vous dire que plus d'une fois j'ai surpris mes convives en manger à la cuillère ou en mettre sur le pain ah ah ah. Elle est si simple à réaliser mais tellement surprenante. La plupart des gens qui en ont mangé à la maison sont repartis avec la recette et à leur tour, la font découvrir à leur entourage. Elle est la preuve, que les choses simples sont parfois exquises.

Liste des emplettes au marché:

- 3 cuillères à table comblent de mayonnaise type sauce à salade.

- 1 cuillère à table comble de concentré de bouillon de volaille style "Bovril"

- 50 g d'amandes affilées

- Rien d'autre ah ah ah

Façon de faire:

- Dans un bol , mélanger la mayonnaise et le contré de poulet.

- Mettre au frais.

- Quelques minutes avant de passer à table y ajouter les amandes et bien mélanger.

- Servez.

- Elle est délicieuse avec la viande à fondue, le poulet, les crevettes  et tout ce qui vous fait envie.

Un petit gratin de pommes de terre.

Voici une recette toute simple qui saura ravir autant les grands que les petits. Car, pour moi ici les enfants en sont carrément fous!!! Ils adorent le goût évidemment mais aussi le fait qu'ils ont chacun leur petite casserole juste pour eux.

Il peut être servi avec une foule d'ingrédients principales. Les enfants adorent quand je leur sert avec soit du jambon grillé ou de la saucisse. Pour notre part, nous les grands, nous le préférons avec une bonne côte de boeuf  cuite au barbecue et des pointes d'asperges grillées.

Facile à réaliser, vous pouvez préparez vos petites casseroles dans la journée, les réserver au frais et les mettre à cuire juste avant le repas ce qui vous laisse tout le temps pour préparer vos autres accompagnements. Et profitez de vos invités ou de vos enfants :))

Liste des emplettes au marché pour 4 petites casseroles: 

- 4 grosses pommes de terre pelées

- 1 gousse d'ail coupée en deux

- 200 ml de crème liquide légère ou crème 15%

- 200 ml de lait

- 1 oeuf

- 100 g de fromage emmental râpé

- 100 g de fromage mozzarella râpé

- Quantité suffisante de beurre pour graisser les casseroles

- Sel et poivre du moulin

Façon de faire:

Préchauffer votre four à 350°f ou 180°C

Graisser chaque casserole avec le beurre.

Prendre une moitié de la gousse d'ail et frotter l'intérieur de 2 casseroles.

Répéter la manœuvre avec l'autre moitié de la gousse et les deux autres casseroles.

A l'aide d'un couteau trancher chaque pomme de terre en fines tranches, le plus mince possible ( comme une chips).

Disposer dans chaque casserole les fines tranches de pommes de terres  en étages.

Vous arrêtez à environs 1.5 cm du bord.

Dans un bol, mélanger la crème et le lait.

Ajouter l’œuf et bien fouetter.

Assaisonner avec le sel et le poivre du moulin.

Vous pourriez également y ajouter un peu de muscade moulu.

Verser ce mélange dans chaque casserole de façon à couvrir la dernière couche de pommes de terre.

Dans un bol mélanger les deux fromages.

Saupoudrer en part égale le mélange de fromage sur le dessus de chaque casserole.

Enfourner pour environs 40 à 45 minutes.

Servir.

Mon "pop-corn" caramélisé et salé!

Il a déjà un petit moment que j'ai testé cette recette mais, j'avais complètement oublié de vous la partager. Et pourtant, lorsque l'on y a goûté il est plutôt difficile de l'oublier ou de ne pas tout simplement se resservir. 

Avec cette grignotine, les amateurs de sucré-salé seront comblés et en redemanderont. La recette peut sembler complexe à réaliser mais, en suivant bien la façon de faire vous y arriverez très facilement. Vous verrez de même, que le produit final donne une assez grande quantité, ce qui vous permet de vous faire des réserves ah ah ah. L'idéal est de le conserver dans une boîte de métal qui se referme bien de manière à conserver tout le croquant du "pop-corn" et de ses accompagnements. 

Ici, il est vite devenu le "snack" de soirée dégusté devant la télé après que les enfants chéris soient au lit.

Après avoir testé cette recette, je suis certaine que vous hésiterez à deux fois avant d'acheter un "pop-corn" au caramel du commerce. 

Liste des emplettes au marché:

- 1 grand sac en papier brun

- 10 tasses de "pop-corn" nature éclaté

- 1 tasse de minis- bretzels salés

- 1 tasse de noix de cajou salées

- 1/2 tasse de beurre non salé

- 1 tasse de cassonade ou de vergeoise

- 1/4 de tasse de sirop de maïs ou de sirop de glucose ambré

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 

Façon de faire:

- Préchauffer votre four à 200°F ou 100°C

- Recouvrir le fond soit d'une grande plaque à pâtisserie ou d'un grand moule avec rebord de papier sulfurisé.

- Dans votre grand sac de papier brun y verser le "pop-corn", les bretzels et les noix de cajou.

- Fermer le sac et bien remuer pour tout mélanger.

- Dans un grand bol allant au micro-onde, faire fondre le beurre.

- Ajouter la cassonade ainsi que le sirop de maïs et bien mélanger.

- Faire chauffer au micro-onde 2 minutes à forte puissance.

- Sortit avec précaution et bien remuer.

- Refaire chauffer encore 2 minutes.

- A la sortie, ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger.

- Vous allez voir le mixte va commencer à gonfler, mousser.

- Verser ce mélange dans votre sac brun sur le dessus de votre mixte "pop-corn", noix et bretzels.

- Refermer le sac et secouer le sac avec énergie.

- Assurer vous que le sac est bien fermer et mettre le sac au micro-onde pendant 1 minute 30 secondes.

- Après ce temps de cuisson, verser le contenu du sac sur votre plaque à pâtisserie ou dans votre grand moule.

- Mettre au four pour 1 heure en remuant délicatement avec soit une spatule ou cuillère de bois à intervalle de 15 minutes.

- Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Salade de pommes de terre à la crème ciboulette.

Ce classique remonte à l'époque où j'étais adolescente. Je me souviens qu'une de mes copines, Marie-Claude et sa maman Solange, étaient vraiment les "pros" de la salade de "patates". Dès qu'elles en faisait une recette, je peux vous garantir que le bol était vide en moins de deux. Elles avaient le donc de la rendre crémeuse, consistante, assaisonner à la perfection et des plus savoureuse.

Bref, j'étais sûrement leur plus grande "fan " ah ah ah. 

Par contre, rendu adulte et à 6000 km de mon "chez moi" il a bien fallu que j'apprenne à me débrouiller sans elles si je voulait satisfaire mes envies de salade de "patates". Alors voici la recette que je réalise autant pour ma famille que pour mes 25 ogres. Fraîchement réalisée, il est plutôt difficile de mettre un frein à mon élan de dégustation. 

Liste des emplettes au marché:

- 6 pommes de terre rouges de moyenne taille non pelées
- 3 œufs cuit à la coque écaillés
- 125 g de lardons fumés cuits
- 1/2 poivron vert haché
- 1/2 poivrons rouge haché
Pour la crème ciboulette:
- Environs 25 brins de ciboulette ciselée finement
- 2 cuillères à table comble de mayonnaise
- 200 ml de crème fraîche légère liquide ou crème 15%
- Sel et poivre du moulin.

Façon de faire:
- Dans une grande casserole déposer les pommes de terre et les recouvrir d'eau.
- Porter à ébullition et laisser cuire environs 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d'un couteau entre facilement dans la chair des pommes de terre.
- Égoutter et faire refroidir sous eau froide.
- Pendant ce temps, hacher grossièrement les œufs à la coque.
- Lorsque les pommes de terre seront entièrement refroidis, les tailler en cubes d'environs 1 à 2 centimètres.
- Dans un grand bol, mélanger délicatement les pommes de terre, les oeufs hachés, les lardons fumés et les poivrons.
- Réserver.
Pour la crème:
- Dans un bol , fouetter ensemble la mayonnaise et la crème légère liquide.
- Ajouter la ciboulette ciselée.
- Bien mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre du moulin au goût.
- Laisser reposer au frais environs 20 minutes de fa^con à ce que la ciboulette libère tout son goût.
Finition:
- Ajouter votre crème ciboulette au mélange de pommes de terre, oeufs, lardons et poivrons.
- Bien mélanger de façon à bien enrober les ingrédients du mélange pommes de terre et servir.



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Pain perdu à la banane et sa crème chocolatée.

Dédicace à tous les "fans" de l'accord " banane-chocolat".

Gourmand, envoûtant, enivrant, décadent et tout simplement cochon!! Une idée de dernière minute qui m'est passée en tête. Il me restait du "cake" à la banane mais j'avais envie d'un truc plus gourmand et j'avais envie de chocolat.

Je dois vous dire que mon amoureux à fait de drôles de yeux quand je lui ai parlé du mixte auquel j'avais pensé ah ah ah. Mais j'y croyais bien alors, j'ai essayer et, je suis plutôt satisfaite de la dégustation. Vous pourriez également servir cette onctueuse crème chocolatée dans de petits pots et la déguster seule. Mais avec le pain perdu... hummmmm!!!! 

Je vous confirme que le pain perdu tiède avec sa crème chocolatée est vraiment un pêcher!!!

Liste d'emplettes au marché pour 4 personnes:

- 4 tranches de "cake" à la banane d'environs 2 cm d'épaisseur, voir ma recette précédente.

Pour la crème chocolatée:

-250 ml de crème entière liquide ou crème 35%

- 3 jaunes d’œuf

- 50 g de sucre granulé

-100 g de bon chocolat noir haché

Pour l'appareil à pain perdu:

- 250 ml de lait

- 3 oeufs

- 50 g de cassonade ou vergeoise

- 1 sachet de sucre vanillé

Façon de faire:

Pour la crème:

- Dans une casserole chauffer la crème.

- Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre.

- Dans un autre bol y déposer le chocolat haché.

- Lorsque votre crème atteint le point d'ébullition, en verser la moitié sur le mélange jaunes et sucre tout en mélangeant bien ce dernier pour ne pas faire cuire les jaunes d’œufs.

- Lorsque bien mélanger reverser le tout avec votre restant de crème dans la casserole.

- Chauffer doucement et avec une cuillère de bois remuer constamment.

- Chauffer jusqu'à une consistance légèrement plus épaisse, qui nappe votre cuillère sans toutefois faire bouillir la crème.

- Retirer du feu et verser sur votre chocolat râpé.

- Bien mélanger pour faire fondre entièrement le chocolat.

- Mettre au frais pour environs 2 heures.

Pour l'appareil à pain perdu:

- Dans un bol battre les oeufs.

- Ajouter la cassonnade et le sucre vanillé en mélangeant bien.

- Terminer en ajoutant le lait.

Finition:

-Tour à tour, tremper des deux faces de chacune des tranche de "cake" à la banane dans l'appareil à pain perdu.

-Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer une noix de beurre non salé.

-Y déposer une tranche de pain perdu et prendre de temps de bien laisser griller avant de la retourner.

-Bien griller des deux côtés.

-Répéter cette opération avec chaque tranche de pain perdu.

-Dresser tout de suite dans une assiette ou comme moi, sur une petite planche de bois. 

-Garnissez d'une généreuse et gourmande part de crème chocolatée.

-Dévorez!! 

Une "tronche" de banane!!

Un gâteau simple, goûteux et fondant parfait pour le palais des grands et des petits.

Avec sa bonne quantité de purée de bananes et sa farine de blé vous y découvrirez un goûter soutenant et des plus nutritif. Grâce à l'ajout de fromage blanc, il obtient une texture fondante et gourmande. Quant à lui, l'ajout d'une touche de caramel à tartiner rend son parfum des plus envoûtant et suggestif.

Servi nature, en tranche, tiède ou froid, il est un passe-partout autant dans la boîte à lunch que servi autour d'un bon café entre amis.

Surveillez mon prochain article où j'utiliserai ce même "cake" à la banane mais en version dessert gourmand, voir même cochon!!

Liste des emplette au marché:

- 1 1/2 tasse de farine de blé fluide

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1/4 de cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

- 1 oeuf battu

- 3 grosses bananes réduites en purée

- 1/ 4 de tasse de lait

- 1/4 de tasse de fromage blanc ou faisselle nature

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 1 cuillère à table de caramel à tartiner 

- 1/4 de tasse d'huile végétal

- 1/2 tasse de sucre

Façon de faire:

- préchauffer le four à 180°C ou 350°F

- Beurrer et fariner un moule à cake.

- Dans un bol, mélanger le sucre et l'huile.

- Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

- Ajouter l'extrait de vanille, le caramel et la purée de bananes.

- Dans un autre bol mélanger la farine de blé, la levure, le bicarbonate de sodium et le sel.

- Incorporer ce dernier mélange graduellement au mélange oeuf, huile, vanille sucre et caramel.

- En alternant avec le lait et le fromage blanc.

- Bien mélanger le tout jusqu’à une consistance homogène.

- Verser dans votre moule à "cake" préalablement beurré.

- Mettre au four pour 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure dent en sorte propre.

Salade tiède avec œuf poché et ses saveurs.

Aujourd’hui, on y va avec une petite salade qui se concocte très bien pour un petit dîner improvisé. Vous pouvez, de plus, réduire la quantité et la servir en entrée.

Lorsque je vais dans ma belle province qu'est le Québec, j'ai toujours un resto incontournable à Montréal qui se nomme le Leméac. Il y a déjà quelques années de cela, une excellente amie à moi y travaillait et c'est grâce à elle que j'ai découvert le bonheur des salades tièdes. Malgré leur carte magnifique et leur grande variété de plats plus alléchants les uns que les autres je n'ai jamais dérobé de mon classique qu'est leur salade tiède. Je fais un détour avec plaisir pour aller m'en délecter.

Par contre, à 6000 kilomètres ou 7 heures d'avion j'ai dû me faire une raison et adapter mon plaisir à ma façon. Alors, voici ma version d'une salade tiède rapidement exécuter et combien appréciée.

Liste des emplettes pour 2 personnes en plat de résistance:

- 200 g de salade préparée mélangée

- 200 g d'allumettes de lardons fumés

- Environs 20 haricots verts parés

- 1 cuillère à table d’oignons frit du commerce

- Un morceaux de 60 g de fromage Comté 

- 2 œufs

- 30 ml de vinaigre blanc

- Poivre du moulin

Façon de faire:

- Dans une poêle, faire rissoler les lardons jusqu’à cuisson complète et croustillante.

- Déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.

- Réserver.

- Dans une casserole faire bouillir un grand volume d'eau salée.

- Y plonger les haricots verts et cuire "Al Dente", il faut qu'ils soient encore croustillants.

- Égoutter et rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

- Lorsque refroidi couper chaque haricots en 3.

- Dans deux belles assiettes, diviser la salade en parts égales.

- Parsemer également chaque salade avec les lardons et les haricots.

- Saupoudrer les oignons frits.

- A l'aide d'un économe, faire des copeaux de fromage comté que vous disposerez aussi sur chaque salade.

- Réserver.

- Dans une casserole de taille moyenne verser une quantité suffisante d'eau (2/3 de la casserole).

- Ajouter le vinaigre blanc et porter à frémissement.

- Attention l'eau ne doit pas bouillir à gros bouillons!!

- Casser le premier oeuf dans un petit verre et verser délicatement dans votre casserole d'eau frémissante.

- Répéter tout de suite la même opération avec le deuxième oeuf.

- Laisser cuire à frémissement pendant  3 minutes.

- A l'aide d'une cuillère à trous retirer doucement l’œuf et les déposer sur un papier absorbant.

- Tout de suite déposer délicatement au centre de chaque salade.

- Un petit tour de moulin à poivre sur le dessus et le tour est jouer.

- Servir tout de suite pendant que l’œuf est encore bien chaud.

- Pour ma part j'y ajoute soit un filet soit de vinaigrette à l'érable ou de vinaigrette aux fines herbes.

- Percer l'oeuf et bien mélanger avec tous les ingrédients.... juste à y penser je salive ah ah ah.

- Avec un bon bout de baguette fraîche ce n'est que du bonheur!!!!

Vinaigrette à l'érable:

- 3 cuillères à table de vinaigre balsamique

- Entre 12 et 15 cuillères à table d'huile d'olive 

- 1 cuillère à table de moutarde de dijon

- Sel et poivre du moulin

- Environs 4 cuillère à table de sirop d'érable.

Façon de faire:

- Dans un pot avec couvercle, mettre le vinaigre balsamique.

- Saler et poivrer.

- Mettre le couvercle et bien secouer.

- Ajouter la moutarde et l'huile d'olive.

- Remettre le couvercle et secouer à nouveau de façon à ce que tout soit bien mélanger.

- Terminer en ajoutant le sirop d'érable et secouer de nouveau.

- Goûter et ajuster l'assaisonnement.

- Soit plus salé, plus poivré, plus vinaigré ou plus sucré libre à vos goûts.

- Elle se conserve très bien au frigo dans votre pot fermé.

- Sortir du frigo 15 minutes avant de servir.

Les "cookies" Oscaby !!

Les fameux "cookies" aux pépites de chocolat, il en existe des tonnes de recettes différentes. Des biscuits croquants, des biscuits tendres, des biscuits qui gonflent et d'autre qui restent plats, avec noix, sans noix, au chocolat noir, au chocolat au lait ou encore au chocolat blanc bref les possibilités sont multiples.

Pour moi, il s'agit d'un dessert ou encore d'un goûter rapidement réalisé et aussi rapidement dévoré par les enfants ou encore par papa!!

Pour cette recette, il s'agit de celle d'une copine à moi. Il y a déjà un bon moment que je réalise la même recette de "cookies" à la maison et quand elle m'a dit que chez elle la recette disparaissait en très peu de temps, j'ai aussitôt réclamé de goûter le fameux "cookie" . Elle à réussis à en subtiliser un en douce et à me l'offrir bien caché dans une serviette de table. Je suis sympathique, j'ai quand même partagé l'unique "cookie" en trois parts. Mais après dégustation, j'ai tout de suite réclamé la recette.

Ils ont fait fureur chez moi aussi alors, à mon tour je vous la partage pour satisfaire vos instincts  gourmands.

Liste des emplettes:
- 115 g de beurre mou non salé
- 180 g de sucre roux
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 220 g de farine fluide
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 200 g de pépites de chocolat noir
- 100 g de noix de pécan ou noisettes hachées grossièrement. ( facultatif)

Façon de faire:
- Dans un bol, mettre  le beurre mou avec le sucre roux et bien mélanger.
- Ajouter l’œuf et l'extrait de vanille.
- Mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
- Ajouter graduellement le mélange d’ingrédients secs en mélangeant rapidement sans trop insister.
- Puis terminer en incorporant les pépites de chocolat et les noix.
- Préchauffer votre four à 280°F ou 140°C
- Avec vos mains faire de petites boules de pâte.
- Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser une certaine distance entre les boules car celles ci s'étaleront à la cuisson.
- Enfourner pour environs 20 minutes.
- A la sortie du four ils seront encore mous mais c'est normal et laissez les refroidir.
- Vous obtiendrez de délicieux "cookies" craquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Mon "p'tit" chou

Je me souviens que lorsque j'étais gamine, mes parents m'emmenais dans une pâtisserie française, dans ma petite ville . Le nom complet m'échappe mais je me

 rappelle très bien qu'il y avait le nom "cochon" affiché sur la bannière. Déjà, ça en disait long ah ah ah.

Je me souviens que j'avais le choix de souris ou grenouilles recouvertes de crème au beurre et de fondant. Oh oui, elles étaient mignonnes mais ouffff la dose de sucre en 3 bouchées! Il y avait aussi les mille-feuilles qui souvent étaient dans mes choix mais, mon choix premier était les desserts avec des choux à la crème. Les religieuses et les St-Honoré étaient en vedette. 

Dans mes cours de pâtisserie, la pâte à choux fut dans les pâtes de base que j'ai apprise à maîtriser. Les choux dressés étaient tous beaux sur plaque mais à la cuisson au four ventilé, ça partait  dans tout les sens,  impossible d'avoir un beau chou tout rond. De là, en cherchant, est venu le principe de déposer sur chaque chou avant cuisson un petit disque de craquelin sucré qui maintient la forme régulière et dodue du chou. Quelle belle trouvaille.

Ici, j'y suis allé d'un intérieur de ganache monté au chocolat blanc et gousse de vanille ainsi que d'une crème pâtissière à la fraise. Je vous livre l'intégrale des recettes mais libre à vous de modifier l'intérieur de vos choux avec une crème pâtissière vanille, une crème chocolatée, une crème au caramel. Bref, faites vous plaisir.

Liste des  emplettes au marché pour une vingtaine de choux:

Pour le craquelin:

- 40 g de beurre pommade

- 50 g de cassonade

- 50 g de farine

Façon de faire:

Dans un bol, malaxer tout ensemble avec les mains.

Former une boule.

Étaler très finement (environs 2 à 3 mm) entre 2 papier sulfurisé.

Détaillé des cercle d'environs 2.5 cm de diamètre.

Placer au congélateur le temps de préparer la pâte à choux.

Pour la pâte à choux:

-50 g d'eau

-50 g de lait

-45 g de beurre non salé

-55 g de farine type 55

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de sucre

- 100 g d’œuf battus ( normalement 2 oeuf entiers mais prenez la peine de peser quand même)

Façon de faire:

Préchauffer le four à chaleur tournante à 475°F ou 250°C.

Oui, oui aussi chaud.

Dans une casserole, mélanger le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre.

Portez à ébullition.

D'un seul coup ajouter la farine et bien mélanger.

Vous pouvez vous mettre hors du feu.

Ensuite remettre sur le feu et mélanger avec cœur avec une cuillère de bois pendant une bonne minute pour assécher la pâte ou jusqu’à ce que la pâte se décolle facilement de la parois et forme une boule dans la casserole.

Verser la pâte dans un bol.

Laisser refroidir en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter vos œufs battus en remuant avec cœur.

Jusqu'à incorporation complète.

Pour savoir si votre pâte est "ok", faite un trait avec votre doigt et elle doit se refermer doucement.

Placez la pâte dans une poche munie d'une douille d'environs 8 mm.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé dresser en quinconce  des cercle d'environs 3 cm de diamètre.

Sortez le craquelin du congélateur et disposer un cercle sur chaque choux en appuyant légèrement.

Éteindre le four  et placez y la plaque pendant 10 minutes.

Ensuite, allumez le four à chaleur statique à 300°F ou 160°C et poursuive la cuisson environs 20 à 30 minutes.

Les choux doivent être dorés et quand vous les prenez en mains semble vide et légers.

Réserver.

Pour la ganache montée au chocolat blanc et gousse de vanille:

- 100 g de chocolat blanc haché

- 150 g de crème liquide entière ou crème 35%

- 1 gousse de vanille

Façon de faire:

Dans une casserole chauffer la crème avec la gousse de vanille préalablement fendue et gratter de ses graines.

Dans un bol mettre votre chocolat blanc.

Lorsque la crème montre les premiers signes de frémissement, verser sur le chocolat blanc.

Retirer avec précaution la gousse de vanille.

Mélanger énergiquement de façon à faire fondre entièrement le chocolat.

Après avoir obtenu une belle homogénéité, recouvrir d'un papier film et mettre au frigo pour un minimum de 2h.

Après ce délais, à l'aide d'un fouet électrique, mixer votre ganache de façon à obtenir un résultat similaire à une crème chantilly.

Réserver au frais.

Pour la crème pâtissière à la fraise:

- 150 g de pulpe de fraises non sucré

- 75 g de lait

- 35 g de sucre

- 25 g de maïzena ( fécule de maïs)

- 25 g de beurre mou

Façon de faire:

Dans une casserole, chauffer la pulpe de fraises à feu moyen en remuant à l'occasion.

Dans un bol, mélanger le lait, le sucre et la maïzena de façon homogène et verser par la suite dans la casserole qui contient la pulpe de fraises.

Baisser à feu doux et à l'aide d'un fouet remuer sans cesse.

Lorsque la crème aura épaissi, retirer du feu et y ajouter le beurre en fouettant énergiquement.

Verser dans un autre bol et couvrir avec papier film à contact directement sur la crème.

Mettre au frais environs 2 heures.

Finitions des choux:

Se munir d'une poche à douille ainsi que d'une douille pour garnir.

Mettre une quantité de ganache montée dans la poche.

Percer le choux en dessous et au centre avec l'embout de votre douille.

Garnir d'une petite quantité de ganache.

Ne pas trop garnir car il doit y avoir de la place pour la crème pâtissière.

Répéter l'opération avec chaque choux.

Changer de poche à douille ou nettoyer cette dernière et remplir de crème pâtissière à la fraise.

Refaire la même opération de remplissage avec tous les choux.

Vous pouvez les servir tel quel ou sinon vous procurez du fondant que vous ferez soit fondre ou que vous devrez reconstituer. Tout dépend du fabricant.

Pour ma part je l'ai choisi blanc et j'ai décider d'en colorer une petite quantité en rose pour donner une petite touche "fifille".

Libre à vous :)) 

Vous verrez, vous n'en ferez qu'une bouchée!!

Torti au poulet, bacon et épinards.

Pour ma part, les légumes ne sont pas des produits très populaires et appréciés de ma plus grande. Elle est plus de type "carnivore" et "pâtovore". Je sais "pâtovore" n'existe pas comme terme mais, je crois que vous avez tous compris qu'elle est une fan incontestée des pâtes ah ah ah.

Alors lui faire manger des épinards, était depuis plus de 8 ans, une mission impossible. J'ai beau avoir joué la carte qu'elle aurait la force de Popeye et que ce légume était riche en fer, il n'y avait rien à faire.

Alors m'est venu l'idée de changer un peu l'idée qu'elle avait de ce légume en l'associant avec d'autre ingrédients qu'elle affectionne tout particulièrement. Et "bingo", défi relevé, elle n'a en aucun cas essayé de trier les morceaux d'épinard. Bon d'accord, son premier regard sur l'assiette ne me sécurisait pas du tout mais, en l'incitant au moins à goûter à fait en sorte qu'elle à appréciée et tout mangée. 

Alors un point de plus pour maman dans sa guerre aux légumes!! 

Liste des emlettes au marché pour 2 adultes et 2 enfants:

- 300 g de blanc de volaille cru taillé en dés

- 7 tranches de bacon fumé ou poitrine fumée hachées grossièrement

- 100 g d'épinards frais finement ciselé

- 1 petit oignon haché finement

- 30 ml de vin blanc sec

- 100 g de fromage à la crème type St Morêt ou Philadelphia

- 250 ml de crème légère liquide ou crème 15%

- Sel et poivre du moulin

- 1 cuillère à table d'huile d'olive 

- 300 g de pâte torti cru

- Quelques copeaux de vieux gruyère 

Façon de faire:

Dans un grand volume d'eau salée faire cuire les pâtes torti en respectant le temps de cuisson conseillé par le fabricant.

Égoutter et réserver.

Dans une poêle profonde ou dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon, le poulet et le bacon.

Cuire environs 3 à 4 minutes en remuant fréquemment.

Ajouter le vin blanc et laisser réduire à sec.

Continuer de cuire en remuant jusqu’à se que votre poulet commence à coloré et votre bacon commence à devenir croustillant. 

Ajouter les épinards.

Laisser cuire encore 2 minutes.

Ajouter le fromage à la crème et bien mélanger pour que ce dernier fonde.

Ajouter la crème liquide.

Mélanger et assaisonner.

Chauffer 2 minutes.

Retirer du feu et verser sur vos pâtes.

Ajouter quelques  copeaux de vieux gruyère sur votre assiette.

Déguster.

Ne vous gênez pas pour ajouter quelques tours de poivre du moulin au moment de déguster.

Tartare de tomates, mozzarella et basilic frais.

L'idée de ce tartare de tomates à débuté  lors d'une virée shopping épicurienne. J'ai déniché des perles de vinaigre balsamique. Je devrais dire un caviar de vinaigre balsamique.Ces petites merveilles ont le même aspect visuel que les fameux œufs de poissons. Je les ai trouvée élégantes alors hop, elles étaient dans mon panier. 

Lors de la dégustation, ce fut un grand bonheur. Ses petites billes éclatent littéralement dans la bouche pour vous laisser savourez toute la finesse d'un très bon vinaigre balsamique. Il me fallait au plus vite les associer à une recette de façon à en faire profitez les autres.

Pourquoi ne pas l'intégrer au classique duo tomates- mozzarella? J'ai légèrement modifier ce dernier et lui ai ajouté un peu de "punch" à la dégustation. Vous pouvez également très bien la servir en entée, en bouchée ou en garniture de salade. Elle fera également sourire les végétarien.

Liste des emplettes au marché:

- 3 belles grosse tomates

- Une boule de 125 g de mozzarella Di Buffala
- Environs 15 feuilles de basilic
- 1 cuillère à table d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à table de perles de vinaigre balsamique (on les retrouve dans les épiceries fines) .
- Sel et poivre noir du moulin

Façon de faire:
- Tailler en petits dés les tomates et la mozzarella Di Buffala.
- Ciseler finement les feuilles de basilic frais.
- Dans un bol refermable, mélanger les dés de tomates, les dés de mozzarella, le basilic frais ciselé, l'huile d'olive et assaisonner de sel et de plusieurs tours de moulin à poivre.
- Refermer votre bol et mettre au frais pour environs 1 à 2 heures en allant à quelques reprise donner un petit tour de cuillère afin que toutes les saveurs se mélange bien.
- Au moment de servir, pour ma part servi dans de petites cuillère de dégustation j'ai ajouter 3 perles de balsamique pour la finition.
- 3 perles pour la quantité de tartare était bien dosé. Il ne faut pas surcharger car le goût du vinaigre prendrait le dessus sur les autres ingrédients. Se que l'on recherche, s'est une pointe d'acidité pour égayer notre duo tomates- mozzarella.

Fraîcheur de crevettes, gingembre et de clémentines.

Un petite bouchée apéritive fraîche et légèrement acidulée. D'une grande simplicité à réaliser mais avec un goût assemblant plusieurs saveurs aux notes douces et fruitées. 

Pour ma part, elle était sur ma table à la soirée de la St-Sylvestre sous forme de mise en bouche  mais la même préparation pourrait très bien pu être servis en salade. Elle fut très appréciée, surtout par Blandine ah ah ah.

Il est bien de la préparer environs 2 heures avant de la servir de façon à ce que tous les parfums se mélangent bien et que les crevettes aient bien pris le goût des ingrédients. Par contre, ajouter les nouilles croustillantes seulement au moment de servir pour qu'elles évitent de se ramollir.

Liste des emplettes au marché pour environs 35 cuillères apéritives:

- 700 g de crevette roses cuites non décortiquées

- 4  clémentines

- 1 cuillère à table de gingembre frais râpé

- 20 brins de ciboulette finement ciselés

- 1 cuillère à café de miel

- Sel et poivre du moulin

- Quantité suffisante de nouilles frites asiatique du commerce

Façon de faire:

Décortiquer les crevettes et les tailler en petits tronçons.

Réserver.

Peler les 4 clémentines à vif de façon à récupérer que les suprêmes.

Hacher ces derniers grossièrement.

Réserver.

Dans un bol, mélanger les crevettes, les suprêmes de clémentines, le gingembre râpé, la ciboulette ciselée et le miel.

Bien mélanger.

Assaisonner avec le sel et le poivre du moulin.

Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Mettre au frais.

Au moment de servir ajouter quelques éclats de nouilles frites asiatiques sur le dessus de chaque bouchée pour donner un peu de croquant à votre bouchée.

Le Pourquoi du Comment:

Le mot crevette regroupe de nombreux petits crustacés vivant en eau de mer ou en eau douce. Elle possède deux longues et fines antennes, cinq paires de pattes et une carapace rose, grise ou brune. Leur taille varie selon leur espèce et leur chair est ferme et fort appréciée. Bien que la crevette reste la plus connue, la grise, elle, est bien meilleure! 

Comme la plupart des fruits de mer, la crevette  une excellente valeur nutritive. Elle est riche en vitamines et minéraux, dont la vitamine B12, le phosphore et le sélélium et est une excellente source de protéines de grande qualité( 20% de protéines). De plus, la crevette est un aliment maigre (1% de lipides) et très peu calorique ( 99 kcal/100 g), ce qui explique sa place privilégiée dans les repas diététiques.